การศึกษาใหม่เผยให้เห็นผลกระทบที่น่าตกใจของอาหารแปรรูปพิเศษต่อสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด

ในช่วงสามทศวรรษที่ผ่านมา มีความชุกของโรคหลอดเลือดหัวใจเพิ่มขึ้นอย่างมาก ซึ่งยังคงเป็นสาเหตุหลักของการเสียชีวิตและการเจ็บป่วย ในขณะเดียวกัน การเพิ่มขึ้นของจำนวนผู้ที่มีปัจจัยเสี่ยงต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด (CMR) เช่น ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขณะอดอาหาร เว็บบาคาร่า ความดันโลหิตสูง โรคอ้วน และคอเลสเตอรอลชนิดไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) สูงได้รับการบันทึก แม้ว่างานวิจัยหลายชิ้นได้สร้างความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคอาหารแปรรูปพิเศษ (UPF) ที่สูงขึ้นกับอุบัติการณ์ของโรคหัวใจและหลอดเลือดที่เพิ่มขึ้น แต่ยังมีงานวิจัยไม่มากนักที่ระบุว่าการปรับเปลี่ยนการบริโภค UPF ส่งผลต่อปัจจัย CMR อย่างไร เพื่อจัดการกับช่องว่างนี้ในการวิจัย การศึกษาใน วารสาร Atherosclerosis เมื่อเร็ว ๆ นี้ ตรวจสอบว่าการเปลี่ยนแปลงในการบริโภค UPF มีอิทธิพลต่อปัจจัย CMR อย่างไร 

การศึกษา: การบริโภคอาหารแปรรูปพิเศษที่เพิ่มขึ้นมีความสัมพันธ์กับปัจจัยเสี่ยงของคาร์ดิโอเมตาบอลิซึมที่แย่ลงในผู้ใหญ่ที่เป็นโรคเมตาบอลิซึม: การวิเคราะห์ระยะยาวจากการทดลองแบบสุ่ม  เครดิตรูปภาพ: aquariagirl1970 / Shutterstock.com การศึกษา:  การบริโภคอาหารแปรรูปพิเศษที่เพิ่มขึ้นมีความสัมพันธ์กับปัจจัยเสี่ยงของคาร์ดิโอเมตาบอลิซึมที่แย่ลงในผู้ใหญ่ที่เป็นโรคเมตาบอลิซึม: การวิเคราะห์ระยะยาวจากการทดลองแบบสุ่ม  เครดิตรูปภาพ: aquariagirl1970 / Shutterstock.com

พื้นหลัง

อาหารมีบทบาทสำคัญในการป้องกันความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด โดยปกติแล้ว อาหารที่มีพลังงานความหนาแน่นสูงแต่มีปริมาณสารอาหารต่ำจะเพิ่มปัจจัย CMR ตามการจัดประเภทของ NOVA อาหารและเครื่องดื่มที่จัดอยู่ในประเภทอาหารแปรรูปพิเศษ (UPF) ผ่านกระบวนการแปรรูปทางอุตสาหกรรมระดับสูงเพื่อให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น พร้อมรับประทาน และเข้าถึงได้ในทศวรรษที่ผ่านมา อัตราการใช้ UPF เพิ่มขึ้นอย่างมาก การบริโภค UPF เกี่ยวข้องกับคุณภาพอาหารที่ลดลงเนื่องจากระดับไขมันทั้งหมดและไขมันอิ่มตัว น้ำตาลอิสระ และเส้นใย โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่มีความเข้มข้นต่ำในผลิตภัณฑ์เหล่านี้การศึกษาภาคตัดขวางตามยาวหลายครั้งได้สร้างความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภค UPF และปัจจัย CMR หลายประการ การศึกษาในฝรั่งเศสพบว่าการบริโภค UPF ที่สูงขึ้นจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและโรคหัวใจและหลอดเลือด การศึกษาในอนาคตอีกชิ้นที่จัดทำโดยมหาวิทยาลัย Navarra (SUN) ระบุว่าการบริโภค UPF ที่สูงขึ้นจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคความดันโลหิตสูงถึง 21%

เกี่ยวกับการศึกษา

การศึกษาในอนาคตวิเคราะห์ว่าการปรับเปลี่ยนการบริโภค UPF มีอิทธิพลต่อปัจจัย CMR เช่น ดัชนีมวลกาย (BMI) น้ำหนัก ความดันโลหิต รอบเอว ไกลเคเต็ดฮีโมโกลบิน (HbA1c) ไตรกลีเซอไรด์ กลูโคสในเลือด คอเลสเตอรอล (รวม, HDL และ LDL) และดัชนีไตรกลีเซอไรด์และกลูโคส (TyG index)

Drug Discovery eBook รวบรวมบทสัมภาษณ์ บทความ และข่าวสารชั้นนำในปีที่แล้ว

ดาวน์โหลดฉบับล่าสุด

ข้อมูลที่เกี่ยวข้องถูกรวบรวมในช่วง 12 เดือนแรกของการติดตามผลการศึกษา PREDIMED-Plus PREDIMED-Plus เป็นการทดลองทางคลินิกแบบสุ่มหลายศูนย์อย่างต่อเนื่อง ซึ่งได้รับการออกแบบมาเพื่อตรวจสอบว่าการแทรกแซงการลดน้ำหนักอย่างเข้มข้นที่เกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารเมดิเตอร์เรเนียน การออกกำลังกาย และพฤติกรรมป้องกันอุบัติการณ์ของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างไรผู้เข้าร่วมทั้งหมดได้รับการคัดเลือกระหว่างเดือนกันยายน 2556 ถึงธันวาคม 2559 จากศูนย์ 23 แห่งทั่วดินแดนของสเปน และสุ่มให้เหลือสองกลุ่ม มีการจ้างงานผู้เข้าร่วมที่เป็นโรคอ้วนทั้งชายและหญิง

ผู้เข้าร่วมทั้งหมดมีปัจจัยเสี่ยง 3 ใน 5 ของกลุ่มอาการเมตาบอลิซึม ได้แก่ ความดันโลหิตสูง คอเลสเตอรอล HDL ในพลาสมา ระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหาร ไตรกลีเซอไรด์ในพลาสมา และโรคอ้วน ข้อมูลการบริโภคอาหารของผู้เข้าร่วมได้มาจากการสัมภาษณ์ และตรวจสอบความถูกต้องของคำตอบผ่านแบบสอบถามความถี่อาหารกึ่งปริมาณ (FFQ) ในช่วงเริ่มต้น ติดตามผล 6 และ 12 เดือน

ผลการศึกษา

ผู้เข้าร่วมทั้งหมด 5,373 คน 52% เป็นชายและ 48% เป็นหญิง มีคุณสมบัติตรงตามเกณฑ์ทั้งหมดและรวมอยู่ในการศึกษานี้ ผู้เข้าร่วมทั้งหมดมีอายุประมาณ 65 ปี ผู้เข้าร่วมที่มีการบริโภค UPF สูงกว่านั้นอายุน้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด เคลื่อนไหวร่างกายน้อยลง และปรับตัวน้อยที่สุดในการปฏิบัติตามอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่จำกัดพลังงานการบริโภค UPF ที่สูงขึ้นมีความสัมพันธ์เชิงบวกกับรอบเอว น้ำหนัก ความดันโลหิตขณะคลายตัว ดัชนี TyG, HbA1c, ไตรกลีเซอไรด์ และระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหาร ในบริบทนี้ มีการปรับลักษณะทางสังคมและวิถีชีวิตหลายอย่างอัตราการบริโภค UPF ลดลงในช่วง 12 เดือนของการติดตาม ซึ่งอาจเป็นเพราะผู้เข้าร่วมได้รับคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปฏิบัติตามอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ในการศึกษานี้ UPF นำเสนอ 7.7% ของปริมาณอาหารทั้งหมดที่บริโภคโดยน้ำหนัก

การลดลงของการบริโภค UPF อาจเป็นเพราะผู้เข้าร่วมทุกคนเป็นโรคอ้วนและมีภาวะ metabolic syndrome ที่ระดับพื้นฐาน ดังนั้น การเปลี่ยนแปลงการบริโภคอาหารอาจเป็นส่วนหนึ่งของระบบการรักษาพยาบาล

จากการวิเคราะห์ที่ปรับหลายตัวแปร การบริโภค UPF ที่สูงขึ้นมีความสัมพันธ์กับโรคอ้วนและรอบเอวที่มากขึ้น อย่างไรก็ตาม ไม่พบความสัมพันธ์ดังกล่าวในกลุ่มการบริโภค UPF ที่ต่ำกว่า เนื่องจากความสัมพันธ์เหล่านี้แสดงความสัมพันธ์ในการตอบสนองต่อขนาดยาที่มีนัยสำคัญ หลังจากติดตามผลเป็นเวลา 9.1 ปี บุคคลที่มีการบริโภค UPF สูงสุดจะมีความเสี่ยงสูงในการเกิดความดันโลหิตสูงเมื่อเทียบกับผู้ที่บริโภค UPF ต่ำกว่า

การบริโภค UPF ที่สูงขึ้นนั้นเชื่อมโยงอย่างมากกับความดันโลหิตไดแอสโตลิกที่เพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม เมื่อศึกษาผลกระทบนี้ ไม่พบความสัมพันธ์ที่มีนัยสำคัญทางสถิติกับความดันโลหิตขณะบีบตัว เมื่อบริโภค UPF เพิ่มขึ้น 100 กรัม/วันการบริโภค UPF ยังสัมพันธ์กับระดับไตรกลีเซอไรด์ในพลาสมาและดัชนี TyG ที่ไม่เอื้ออำนวย แต่ไม่รวมถึง HDL ทั้งหมดและคอเลสเตอรอล LDL มีการประเมินความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างคอเลสเตอรอลรวมและการบริโภค UPF ที่เพิ่มขึ้น 5%

ข้อสรุป

การศึกษาในปัจจุบันมีข้อจำกัดหลายประการ รวมถึงการขาดความสามารถทั่วไปในกลุ่มประชากรตามรุ่น เนื่องจากประกอบด้วยผู้เข้าร่วมที่มีอายุระหว่าง 55 ถึง 75 ปี นอกจากนี้ ผู้เข้าร่วมทั้งหมดมีน้ำหนักเกินและมีภาวะ metabolic syndrome ในช่วงเริ่มต้น นอกจากนี้ การศึกษานี้ยังเป็นไปตามการจัดประเภท NOVA ซึ่งไม่ใช่ระบบที่สมบูรณ์แบบในการจำแนก UPFแม้จะมีข้อ จำกัด เหล่านี้ แต่การศึกษานี้เน้นย้ำถึงผลเสียของการบริโภค UPF ต่อปัจจัยเสี่ยงของ cardiometabolic