แต่ในขณะที่การวิจัยนี้เผยให้เห็นถึงประโยชน์หลายประการของการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ดร. จูลิโอ โรมิโอ รองผู้อำนวยการด้านการแพทย์ของแผนกเบาหวานสำหรับผู้ใหญ่ที่ Joslin Diabetes Center ในเครือมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด สงสัยว่าวิธีการที่เคร่งครัดนั้นเป็นจริงในชีวิตประจำวันหรือไม่ "เห็นได้ชัดว่าการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ และจริงๆ แล้วอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมากๆ นั้นมีประสิทธิภาพในการลดระดับ A1C ซึ่งเป็นตัววัดระดับน้ำตาลในเลือดในช่วง 3 เดือนที่ผ่านมา" เขากล่าว "แต่มันอาจจะหรือไม่ยั่งยืนในระยะยาว"

 

Prediabetes ส่งผลกระทบต่อผู้ใหญ่ชาวอเมริกันประมาณ 96 ล้านคน ภาวะนี้มีลักษณะของระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงกว่าระดับปกติ และทำให้ผู้คนมีความเสี่ยงสูงในการเป็นโรคเบาหวานทั้งตัว

 

ผู้เข้าร่วมการศึกษาขอให้กินหรือหลีกเลี่ยงอาหารชนิดใด

การทดลองทางคลินิกแบบสุ่มนี้ - ถือเป็นมาตรฐานทองคำในการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ - ลงทะเบียนผู้สูงอายุ 150 คนที่เป็นโรค prediabetes ที่ไม่ได้รับการรักษาหรือโรคเบาหวานที่มีความรุนแรงน้อยกว่า ทุกคนมีน้ำหนักเกิน (BMI เฉลี่ย 35); เกือบสามในสี่เป็นผู้หญิง และ 59% เป็นคนผิวดำ ในช่วงหกเดือน ครึ่งหนึ่งถูกสุ่มให้รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและให้คำปรึกษาด้านอาหารบ่อยๆ ในขณะที่อีกครึ่งหนึ่งยังคงรับประทานอาหารตามปกติ สล็อตออนไลน์

 

ในช่วงสามเดือนแรก ผู้เข้าร่วมที่ทานคาร์โบไฮเดรตต่ำจำเป็นต้องรักษาระดับคาร์โบไฮเดรตให้ต่ำกว่า 40 กรัมต่อวัน ซึ่งเป็นปริมาณคาร์โบไฮเดรตโดยประมาณในมัฟฟินอังกฤษและแอปเปิ้ล ในช่วงเดือนที่สี่ถึงหก ขีดจำกัดคาร์โบไฮเดรตของพวกเขาต่ำกว่า 60 กรัมต่อวัน

 

นักวิจัยแนะนำให้ผู้เข้าร่วมหันไปหาโปรตีนและไขมันดีโดยกินผัก ปลา สัตว์ปีก เนื้อไม่ติดมัน ไข่ น้ำมันมะกอก อะโวคาโด ถั่วและเมล็ดพืช กรีกโยเกิร์ต นมคาร์โบไฮเดรตต่ำ และชีสปริมาณเล็กน้อย พวกเขาได้รับคำแนะนำให้จำกัดหรือหลีกเลี่ยงนม ผลไม้ พืชตระกูลถั่ว ถั่ว และธัญพืชอื่นๆ ผู้เข้าร่วมที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำได้รับอาหารที่หลากหลายตลอดการศึกษา รวมถึงน้ำมันมะกอก ถั่วเขียว มะเขือเทศ ทูน่า สารให้ความหวานแบบไม่มีน้ำตาล ถั่ว และอาหารและเครื่องดื่มแบบแท่งที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ

 

การศึกษาพบอะไร?

ผู้เข้าร่วมทั้งหมดได้รับการตรวจเลือดสามและหกเดือนในการทดลอง เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารตามปกติ ผู้เข้าร่วมที่ใช้วิธีคาร์โบไฮเดรตต่ำจะมีระดับ A1C ที่ดีขึ้นและระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารอยู่ที่ระดับหกเดือน พวกเขายังลดน้ำหนักเฉลี่ย 13 ปอนด์ แม้ว่าจะเล็กน้อย แต่การปรับปรุง A1C แสดงถึงความเสี่ยงที่ลดลงเกือบ 60% ในการเกิดโรคเบาหวานภายในสามปีข้างหน้า

 

"การลดลงของ A1C มีมากกว่าในผู้เข้าร่วมที่เป็นคนผิวขาวเมื่อเทียบกับคนผิวดำ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้" ดร. โรมิโอกล่าว การศึกษาช่วยให้เราเข้าใจว่าการตอบสนองต่ออาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำนั้นเทียบได้กับทุกเชื้อชาติหรือไม่ ในการทดลองนี้ดูเหมือนจะไม่เป็นเช่นนั้น"

 

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นปัจจัยเดียวในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้นหรือไม่?

ไม่ เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกได้ว่าน้ำหนักที่ลดลงของผู้เข้าร่วมที่ทานคาร์โบไฮเดรตต่ำมากน้อยเพียงใดจะส่งผลต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น ดร. โรมิโอกล่าว การลดไขมันช่วยลดภาวะดื้อต่ออินซูลิน "นั่นหมายความว่าร่างกายของคุณจะตอบสนองอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นต่อการทำงานของอินซูลินที่คุณสร้างขึ้น" เขากล่าว "เห็นได้ชัดว่าเป็นประโยชน์อย่างมาก"

 

แต่ผลกระทบโดยตรงสองประการของวิธีการคาร์โบไฮเดรตต่ำก็อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงได้เช่นกัน การบังคับให้ร่างกายพึ่งพาแหล่งพลังงานอื่นที่ไม่ใช่คาร์โบไฮเดรตจะทำให้ความอยากอาหารของคุณลดลง นอกจากนี้ เมื่อคุณรับประทานคาร์โบไฮเดรตในระดับที่สูงขึ้น ตับอ่อนของคุณก็จะต้องผลิตอินซูลินในปริมาณที่สูงขึ้นด้วย การรับประทานคาร์โบไฮเดรตน้อยลงช่วยลดภาระของตับอ่อนและลดภาวะดื้อต่ออินซูลินโดยไม่ขึ้นกับน้ำหนักที่ลดลง

 

ข้อจำกัดในการศึกษาอื่นๆ อาจทำให้ผลการวิจัยคลาดเคลื่อนเช่นกัน รวมถึงการให้คำปรึกษาเรื่องอาหารอย่างเข้มข้นที่ผู้เข้าร่วมอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำได้รับ และการรายงานด้วยตนเองเกี่ยวกับอาหารประจำวัน ดร. โรมิโอยังชี้ด้วยว่าการศึกษานี้ไม่ใช่เรื่องใหญ่หรือระยะยาว ซึ่งเป็นคุณลักษณะ 2 ประการที่จะทำให้การค้นพบนี้แข็งแกร่งขึ้น "ไม่จำเป็นต้องกล่าวถึงความยั่งยืนของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำนี้ ดังนั้นการศึกษา 12 เดือนหรือ 18 เดือนจึงน่ายินดี" เขากล่าว "แต่ฉันคิดว่ามันเป็นขั้นตอนที่ดีมากในทิศทางนั้น"

 

วิธีการทานคาร์โบไฮเดรตที่สมเหตุสมผลสามารถสร้างความแตกต่างได้หรือไม่?

ไม่ใช่ทุกคนที่เป็นโรค prediabetes จะเต็มใจหรือสามารถลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตให้อยู่ในระดับที่รุนแรงซึ่งดำเนินการโดยผู้เข้าร่วมการศึกษา แต่การตัดคาร์โบไฮเดรตบางชนิดอาจนำไปสู่ระดับน้ำตาลในเลือดและการควบคุมน้ำหนัก ดร. โรมิโอกล่าว

 

"การบริโภคคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่ค่อนข้างมากที่เราทุกคนคุ้นเคย เช่น ขนมปัง ขนมหวาน ผักที่มีแป้งมาก สามารถลดลงได้เล็กน้อย" เขากล่าว "ไม่เพียงช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานเท่านั้น แต่ยังอาจช่วยลดน้ำหนักได้อีกด้วย"